一般红酒的理想储藏温度为10-15℃为最佳，太冷会使红酒难以发酵而太热又容易氧化。
恒湿保存：理想储藏湿度在 65%-76%之间，太干空气就更加容易进入瓶内而太湿木塞容易发霉滋生细菌。
依据：温度对葡萄酒的存储有直接的影响，一个较低的温度，也就是50°F (10°C)，会降低水解（化学陈酿过程）和分解进程，这就会导致存储的葡萄酒香气和味道有更多的复杂性。另外，长时间的余温存储，也就是在15.6°C，则会加速葡萄酒变质，这也会导致存储的葡萄酒降低原有的复杂性
不管酒窖位于哪里，恒温对葡萄酒的存储具有重要的作用，经常性的温度波动会导致存储不均衡，降低葡萄酒香气复杂性。因此，为了更好的存储，恒温是关键所在。
大约75%的相对湿度能够让软木塞保持足够的湿润，这样可以减少均衡氧气的转换。我们在存储葡萄酒时，不要将葡萄酒平躺放置，而是要倾斜着放，这样就可以使气隙（软木塞和液体中的气隙）能够与软木塞完美接触。
扩展资料：
如果酒窖的酒不是陈列在货架上，最好将其倾斜放置或者倒着放置，而不是直立放置，这样有利于保持软木塞的湿度。
另外由于储藏不当会使葡萄酒的软木塞很难拔出，而且葡萄酒的品质也下降了。红酒要采用避光保存，光线容易导酒变质。红酒要保证储存地的通风和周围环境无异味，这样可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周围环境。
在家里储藏葡萄酒，安全问题应需要第一考虑的问题。有些酒就不太适合储存太长时间，葡萄酒的适饮期大多是由酒的单宁含量和酸度所决定，葡萄酒大多的适饮期一般低于 5 年，只有少数葡萄酒可以在五到十年之间喝，而极其少数的可以达到 10 年以上。
对于低单宁和低酸的酒一般保质期比较短，大概一两年，因为它们的果味会消散，时间放久了不但没有好处而且还会影响口感，而对于高单宁和高酸酒就有必要放置 10 年以上，这样口感变得圆润舒适，而且果汁里面的香气也能完全散发出来。
参考资料：人民网-葡萄酒安全存储的4大要素
酒窖最理想的温度约在10℃-15℃，不过最重要的是温度需恒久稳定，因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化，会使得口感粗糙欠细腻，也会影响酒主人对其陈酿时间的控制。所以只要能保持恒温，5℃-20℃其实都可以接受。不过太冷的酒窖会使葡萄酒的成长变缓，需等待更久的时间；反之，如果温度过高，则会使葡萄酒的成熟速度加快，可能减少细腻丰富的风味。通常地下室的恒温效果最好，入口最好设在向阴处以避免进出时影响温度。瞬间的温差变化也应注意，酒窖与室温相差太大，在取出葡萄酒时，对比较敏感的葡萄酒也会产生伤害，所以自动控温的酒窖或酒柜最好在夏季时将温度略微调高一点。
（二） 湿度
70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳，太湿容易使软木塞和酒的标签（简称酒标）腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。但是降温的冷藏设备，例如冷气或冰箱，都会降低湿度，所以如果湿度太低，可利用装着潮湿的沙子或木屑的水盆来改善酒窖湿度。
温度
●理想储存条件下的温度应该是在摄氏12-15
●绝大部分的酒可以在摄氏7-18熟成。
●不过恒定的温度下保存最好。
●温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道。
湿度
●储存酒的湿度应保持在70%左右
●湿度过高会使酒标发霉，影响酒的销售
●过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化。
温度：12～18度之间的一个恒定温度
湿度：60～70%
不过对于高档的酒，自有自己的保存要求，达到一定要求可达到最好的饮用口感。譬如华人圈里，知名的胡姬酒庄独家代理的法国阿尔萨斯产的琼瑶浆贵腐干白，在摄氏11度时口感最佳，口感饱满、结构感强，带贵腐菌香气，甜蜜非常细腻平滑、平衡，堪称一绝。本回答被提问者采纳