自制的葡萄酒放在冰箱里，可以保存多长时间？

Question

如题所述

Answer 1

如果密封得当，建议在16-18度保存。冰箱里温度过低了。
如果高标准密封，用软木塞加上仪器，注重阴凉防晒，可以保存2-3年。
如果有专业窖藏的条件，那么理论上是越长越好，但要注意防止软木塞溶解于酒液中（选配好的木塞）。追问

据我所知，在储藏过程中酵母菌一直在发酵，也就是说，时间越长，酒味就越浓，产生的气体也多，那是不是需要每隔一段时间开封放气呢？

追答

遇空气才会发酵。所以酒厂都是在真空环境下用机器将木塞塞住。

自酿的时候，发酵初期可以用单向阀（应该几十块一个）封住酒桶（或者玻璃瓶），让气体跑出来。完成全部酿造过程后，几个月过去了，要灌在酒瓶里，如果没有真空条件，那么就尽量灌满，然后用个大概是A字形结构的瓶塞器把木塞塞进去。

在储藏过程中千万不要开封，否则酒会酸掉。

Answer 2

不建议放冰箱，一来温度低，二来气味杂，影响葡萄酒的味道，推荐恒温柜等恒温工具！