在网上看了很多用电饭锅做蛋糕的方法,我也回家按照步骤做了,可是弄出来的蛋糕湿乎乎的,而且蛋糕的孔太细了,所以蛋糕蓬的一点都不高,一点都不像那些网友图片上蓬松的样子。看了很多人回答说,蛋糕蓬不好是因为蛋白没有打发,但是我的蛋白绝对打发到位了,是用电动打蛋器打的。还有我没有放泡打粉或者酵母粉,到底是为什么呢?还有啊,做出来的蛋糕蛋腥味太大了?到底是为什么呀?
补充下:我用的材料:,鸡蛋四个(土鸡蛋很小,约有洋鸡蛋的2/3大),面粉四调羹,糖四调羹,牛奶一点点大概250ml盒装的1/4不到,盐一点放在蛋清里帮助打发,第1没有放一滴水,第2绝对熟了,我每间隔20分钟摁次煮饭键,摁了三次;第3我用的是正宗土鸡蛋,自家养的;第4我都怕蛋白打发过头了呢,真的,用电动打蛋器打的,打到最后我都能感觉到蛋清的阻力了。最大的问题是孔太细密了,蓬不起来,吃起来有点硬没有松软的感觉,蛋糕表面中间会凹下去,两边会有点卷翘,蛋糕表面湿乎乎的,内里不湿,我面粉放的不多,面糊不稠。好纠结啊,我想要蓬松的蛋糕啊
电饭锅做出来的蛋糕湿乎乎的,是水太多的原因。
材料
主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,
调料:盐适量,油适量,
辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了