豆油压榨和浸出的哪个好

Question

如题所述

Answer 1

1、加工工艺的区别：压榨是传统工艺，通过加压将油挤出；浸出则是利用化学有机溶剂将油萃取出来，然后将油脂从溶剂中分离出来。
2、出油率的差异：压榨大豆油和浸出大豆油的制取方式不同，因此出油率也不同。压榨方式由于是物理压榨，不能完全将油脂挤出，出油率较低；而浸出方式采用化学方法，能够较好地浸出油脂，出油率相对较高。
3、烟点的差异：压榨大豆油的烟点为166摄氏度，而浸出大豆油的烟点为175摄氏度。浸出油精炼程度高，杂质少，烟点高，适合高温烹调；而压榨油的烟点较低，不适合高温烹调，且杂质含量较高。
4、价格的差异：压榨大豆油对原料要求严格，保留了大豆的原汁原味，因此价格相对较高；而浸出大豆油的制取方式复杂，出油率高，价格相对较低。