冬瓜煲鸭放薏米,具体做法如下:
工具/原料:老鸭半只、薏米30克、冬瓜400克、生姜5克、香叶2片、八角2个、陈皮4克。
1、老鸭去掉屁股去掉内脏,并将鸭脖子去掉皮去掉淋巴等组织,然后清洗干净,剁成大块。而冬瓜去皮切成薄块,再将薏米提前浸泡。
2、将鸭块冷锅下水,然后加入姜片、八角、香叶,再倒入一勺料酒,大火烧开后,继续焯水3分钟左右,然后撇去表面浮沫,将鸭块捞出。
3、将捞出的鸭腿直接放入电饭煲内胆中。
4、紧接着薏米、姜片、2片香叶、2个八角、4片小陈皮、1勺料酒。
5、然后选择煲汤功能,点击开始煲汤,炖煮1个小时左右,如果是砂锅则先大火煮开再中小火煨炖。
6、1小时以后,把冬瓜块倒进去,再加入适量的盐调味,继续煮上20分钟左右至冬瓜软烂即可。
7、这样一锅清爽美味的冬瓜薏米老鸭汤就做好了。