大连街头铁板鱿鱼是怎么调制酱？

Question

如题所述

Answer 1

准备充足的材料，把酱料充分调拌均匀。

一：材料

泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

二：做法

（1）用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

（2）将蒜瓣，泡椒捣碎，加入适量的芝麻酱，花生酱放在一起慢慢加水搅拌稀稠，至筷子上的酱料可以缓缓流下，倒入带有瓶盖的容器内，接着将剩余的调料搅拌均匀，泡椒碎除外。

（3）锅置火上倒入色拉油烧至六成热时放入剁碎的泡椒煸香，之后倒入调好的酱内，冷却后盖上盖子，低温冷藏，使用时随时取出。

三：用途

调制好的两种酱料适用于各种烧烤，例如 鸡翅，牛肉，香菇，馒头，等等肉食，素食食材 ，同时根据客人要求也可以放些孜然。