补充身体中所需要的碘元素，预防甲状腺肿大——就是大脖子病。还能防止小孩发育不良。但不能大量摄入碘，否则也会引起一系列疾病。
碘是人体必需的微量元素之一，对于人体的生长发育，新陈代谢的正常进行都是必不可少的，如果碘摄入不足，会导致胎儿流产，早产，婴儿呆小症，及成人甲状腺疾病。碘在大多数的食物中含量都很少，因此吃碘盐是补充碘的重要途径。碘盐要避光存放，在烹饪时，要在菜准备出锅时再放，以防止碘被破坏。
食用盐加碘是为了预防碘缺乏症而做的干预措施。缺乏碘元素会导致甲状腺机能减退、发育畸形、记忆力减退。现如今缺碘的人越来越少，反而补碘过多而出现一系列健康风险，如果不缺碘就不必用加碘食盐。