珍珠肉丸子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

珍珠圆子的家常做法如下：

1、准备猪肉。

2、葱姜水泡途中拿手在里面捏一捏，把姜和葱的味道最大的溶入水中，我是给孩子和老人最都不喜欢吃姜，所以不放葱姜，放些葱姜水进去。

3、肉里放，盐，味精，白胡椒粉，13香，葱姜水，料酒，搅拌。

4、搅拌好了以后，加入一颗鸡蛋。

5、鸡蛋慢慢搅拌，不要把鸡蛋搅发了，轻轻的拌匀。

6、拌匀以后放淀粉，我稍微放多了，不过这个自己看随便放不能太多。

7、淀粉拌上劲了以后，把丸子搓成圆的放到米里一滚就行了。

8、少说一步，江米我泡了一夜，其实泡3.4个小时就行了，但是我家是一岁半孩子吃和老年人吃我就泡久了一点，泡的久米好蒸。

9、我是水开把丸子放上蒸锅，放到锅上以后等上气了开始算时间，我蒸了20分钟，我弄了两笼所以蒸时间稍微多了一些，一般15，到20分钟，火开转中火。

珍珠圆子介绍：

珍珠圆子是湖北沔阳著名的小吃，系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。

沔阳蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不请客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。