第3个回答 2012-07-09
一：茄汁蘑菇 茄－番茄
茄汁－番茄酱
做法：
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，
糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香
油，出锅
这种做
法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了
二：凉拌嫩豆腐
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花
椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成
碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘
中拌匀即可。
三：豆角小炖肉
原料：猪后肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，
加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，
腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入
适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷
藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，
翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加
入土豆和豆角，继续炖至熟
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
四：酸豆角炒肉末
≮美食原料≯
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，
熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
≮美食做法≯
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；
猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪
油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、
干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即
可。
≮美食特色≯
选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒
≮美食原料≯
嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。
猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、
醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、
干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
≮美食做法≯
1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀
粉。[美食中国]
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜
汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅
煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上
芝麻油5克，排齐装入盘中即可
≮美食特色≯
形状完整，略带甜味，咸甜适口 六：肉末萝卜干
材料：肉末萝卜干
红椒蒜末干紫苏盐
酱油
做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干
紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热
锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入
萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，
炒匀即可. 七：山珍豆腐
材料：豆腐丝瓜
油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐
(豆腐是前天剩下的半块，丝瓜还是楼下的老太太给的)
做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋
在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为
了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO
酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.
ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜
蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出
搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.
八：酱烧虾
材料：虾豆瓣酱
葱
做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热
加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可
以略加水，焖一分钟即可出锅了. 九：凉拌茄子
材料：长茄子两根
香菜几颗蒜末
盐、醋、红油、鸡精
做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把
所有的材料混在一起拌均即可.
ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分! 十：油焖冬瓜
材料：冬瓜姜
酱油
做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒
菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中
小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.
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第4个回答 2012-07-11
我一般一天坐三四个菜，都是家常菜，去菜市场买菜菜得品种也不是很多，有时候下班前上网查一些菜谱回家就学着做，我常做的菜有：
1 麻婆豆腐，这个是在网上看了菜谱学的，味道还可以，做法也不难
2、煎豆腐炒肉末，也是在网上学的，
3、豆腐炒蒜苗
4、豆腐炒豆芽
5、香菇洋葱炖鸡块
6、土豆炖鸡块，也可以加些香菇，加香菇味道比较好，我个人比较喜欢吃香菇
7、木耳黄瓜鸡蛋肉片，这个是在饭店吃饭看到的木须肉片，回家就试着做了下
8、苦瓜炒鸡蛋
9、黄瓜炒鸡蛋
10、丝瓜炒鸡蛋
11、韭菜炒鸡蛋
12韭黄炒鸡蛋
13青椒炒鸡蛋
14青椒炒肉丝
15青椒炒猪肝
16酸辣土豆丝
17酸辣白菜 可以配点蘑菇
18竹笋炒鸡蛋
19竹笋超腊肠
20腐竹烧木耳
21 炒长豆角配青椒或西红柿
22扁豆角炒腊肠或者猪肉
23菜花炒肉片或者单炒菜花
24炒西兰花
25蒜台炒肉丝可以放些木耳
26炒茄子丝或者茄子片
27红烧茄子
28茄子炒鸡蛋
夏天可以做些凉拌菜，我长做的有
1 凉拌黄瓜千张(豆腐皮)
2、两半腐竹木耳
3、两半黄瓜花生米
4、小葱拌豆腐
4、凉拌海带丝豆腐皮
平时可以配个简单的汤，周末可以熬个好点的汤
1豆腐鱼汤，
2紫菜蛋花汤
3排骨汤 可以配玉米、胡萝卜、冬瓜等
4鸡汤
现在就想起来了这么多，都是一些简单的家常菜，我也是刚学做饭四五个月，整天买菜是挺头疼的，在菜市场买菜都不知道要买啥菜
希望这些可以供楼主参考
可以上网看些菜谱，按步骤做就可以了，本回答被网友采纳