第1个回答 2022-09-06
速冻食物都是没有营养的,正因为我们经常吃速冻食品,才导致我们更容易出现维生素摄入不足等营养不良问题。调查显示,中国居民膳食维生素摄入不足问题普遍存在,至少有2/3的人群存在膳食维生素摄入不足。
真相解读:
速冻饺子、点心、肉丸、冷冻青豆、胡萝卜、玉米,到速冻西兰花、芦笋、青菜……超市里到处都是各种各样的速冻食品,很多人都觉得这些东西冻了很久,都是没有营养的。
其实,速冻食品的营养一点也不低。
冷冻肉类营养不比鲜肉低
肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下,蛋白质和矿物质并不会发生变化。所以,冷冻肉类的营养价值并不比鲜肉低。
不过论口感,冷冻肉的确会稍微差一些。因为如果长时间冷冻,肉会逐渐失水,吃起来的口感也就没有那么嫩了。
冷冻蔬果有助于营养保留
冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下 18℃ 下进行冷冻。在这个温度下,蔬果的呼吸作用几乎停滞,微生物也无法生长繁殖,理论上甚至更有助于营养物质的保留。
美国农业部调查显示,冷冻蔬果和新鲜的相比,营养素含量整体上没有明显差异,甚至在某些情况下,冷冻蔬果中维生素 C、B 族维生素、类胡萝卜素的保存率还更高;英国谢菲尔德哈莱姆大学研究 37 种产品后发现,新鲜食品和冷冻食品之间并没有太大营养差别。
正因如此,国际上的健康机构,包括美国食品药品监督管理局(FDA)、英国营养师协会(BNF)都认为:速冻食品和新鲜食品的营养价值并没有太大差异,都可以作为健康膳食的一部分。
不过,平时在家里吃速冻食品时应注意以下几方面:
挑选速冻食品时,仔细看食品标签。尽量挑选脂肪和盐少的产品;明知道它油多盐多就尽量少吃点;
注意荤素搭配。本来可以吃一袋速冻饺子的,不如换成半袋饺子加一些烫蔬菜。
避免反复解冻。因为食物在反复解冻过程中容易流失营养,也更容易滋生细菌。一般在家里,我们推荐用微波炉,或提前一晚放入冷藏室来进行解冻。提前分装再放入冰箱,其实是一个不错的选择哦~
第2个回答 2022-09-06
不一定。速冻食品有一些可以达到食物保鲜的作用。
第3个回答 2022-09-07
我国冷藏冷冻食品除了内销,近年来出口规模也逐渐扩大。
冷冻冷藏食品行业的大规模发展离不开冷藏物流的依托,而冷藏物流则是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的。
冷冻到底冻住了什么?
微生物
其实大部分的食物变质,不管是发臭、发酸、还是发霉,都是因为微生物污染在食物中开始繁殖导致食物腐坏。 不良微生物多了就会致病,一些微生物还会带有有毒物质,比如大家都知道的黄曲霉素。
微生物只是对我们人类来说比较“微”,其实和微生物比起来,人类才算是沧海一粟。
在食物还新鲜的时候,这些微生物的数量非常少对人体形成不了伤害。
但一旦当食物死掉后停止新陈代谢,就相当于从活水变成了死水,这些微生物会大量繁殖越来越多,直到形成足够引起质变的数量。这一个过程,也就是所谓的食物“变质”的过程。
当我们吃掉变质的食物,就吃掉了上面的微生物和它们的代谢产物,轻则肠胃不适,重则食物中毒。
而冷冻对食物保鲜的最大作用就是冻住了这些微生物,让它们不再繁殖,始终保持在一个极低的数量。
冷冻会让绝大多数微生物都失去活性,不再活动和增殖。不过,也只是暂时失活而非永久杀灭,一旦解冻,微生物也会恢复活性。
酶
酶是生物中广泛存在的一类化学活性物质,可以促进各种化学反应,引起食物中各种化学物质的分解与合成,导致食品的成分和性状改变。
举个例子,苹果的变色,就是一种酶促反应。
冷冻会让各种酶失去活性,让食物中的各项自身化学反应暂停,于是可以一直保持新鲜。
水
道理很简单,我们都知道很多化学反应都需要水来参与,各种物质在细胞膜之间流动也需要水来作为载体。当水被冻住,也就是暂时失去了水分活性,所有需要水来参与的化学和物理活动都难以进行。
但有一个是例外,那就是病毒
曾有研究表明,常温条件下在空气中只能存活三小时的病毒,在塑料上需要三天左右才会下降到感染力水平以下。
但大家也不用慌,这并不意味着各种冷冻产品就能传播新冠病毒。
还有一个必须说明的是,食物检测出病毒 吃食物能感染病毒。另一方面,即使是塑料皮上「粘」着病毒,也不代表它有感染性。
并且,核酸检测阳性只能证明采样的地方存在过病毒,至于是活病毒还是死病毒、病毒有多大量、能否致病,则需要用其他手段来检验。
冷冻食品不宜反复解冻、冷冻
曾有检测机构做过这样一个对比实验,他们将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次,并在每次解冻后进行采样,分别检测样品中的菌落总数。最终的检测结果十分惊人,经过4次解冻、冷冻后,这块鲜肉的菌落总数竟然达到了最初的15倍。
最后总结一下,如非必要屯粮,还是吃新鲜的好啊!本回答被网友采纳
第4个回答 2022-08-30
速冻食品肯定是有防腐剂和食品添加剂的,买正规的,不要天天吃就好