水果成熟时有香味散出是因为含有什么物质?

Question

如题所述

Answer 1

水果成熟有香味散出是因为含有醇、醛、酮等微量挥发物质。

水果的果味主要是果酸、柠檬酸等有机物质提供的，甜味主要是由果糖、麦芽糖等糖类提供的，香味主要是醇、酯、芳香酊等挥发性有机物提供的。水果中含有一定的单宁物质，如果食用未熟的水果，单宁物质会刺激人的味觉，产生涩味，所以水果未熟时吃起来是苦涩或酸涩的。

吃水果注意事项

1、适量：水果的补充，每天最多不要超过200克，尽量选择含糖量低的水果，不要无节制食用西瓜等高糖分水果。

2、适时：吃水果宜在饭后2小时内或饭前1小时，饭后立即吃水果，会造成胀气和便秘。

3、水果中含有发酵糖类物质，因此吃后最好漱口。对其过敏，易发湿疹者不宜食用。

4、进食瓜果一定要注意饮食卫生，生吃水果前必须洗净外皮，不要用菜刀削水果，避免将寄生虫卵带到水果上。