地摊包子用泡沫箱子保温。
准备好干净的泡沫箱子,在泡沫箱子内壁垫上一层薄棉被,棉被一定要用纯棉的,在薄棉被外垫上一层白笼布,白笼布给人一种干净卫生的感觉,将热乎的包子放入箱子,立即用棉被将其盖上,防止热量流失。
水煎包注意事项
做水煎包只要先包好的包子,直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火,烙一小会儿,看到底上微黄。然后加入半碗开水,大约不超过包子的三分之一,然后盖上盖子,转中大火,约10分钟就差不多熟了。
将鏊子里的水烧干,里面有卡卡响声,按一下包子表皮,回弹很好,就是熟,如果按下去一个坑,就是还欠,再接着烙。直到锅底上的馇烙成哪种色泽的黄,就好了,煎好的水煎包焦黄部分最好吃。