牛的雅号是“土畜”,属于牛族,牛亚科下的一个族群。它们的染色体数目不同,野牛为56条,黄牛为60条,大额牛为58条,这些不同种类的牛之间可以杂交产生可育后代。牛是哺乳动物,容易发生罗伯逊易位,这会改变它们的染色体数目并降低生育率。它们是草食性动物,其中一些种类被人类驯化为家畜,包括家牛、黄牛、水牛和牦牛。牛的体型粗壮,一些公牛头部长有角,能够帮助人类进行农业生产。
关于水牛,有四个纯种,其中体型最小的是低地水牛,也称为侏儒水牛。它们的体长约为180厘米,肩高80-90厘米,尾长40厘米,重量在150-300千克之间。毛色呈黑褐色,雄性比雌性颜色更深,幼仔出生时呈红褐色偏橙色。低地水牛在头部和四肢下部有白色标记,咽喉处有白色月牙形标记。
体型最大的是亚洲水牛,也称为野水牛。它们的体长在2.4-3米之间,肩高1.5-1.9米,体重可达1000-1200千克。亚洲水牛是一属体型大的偶蹄动物。
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