糯米酒为什么要火炙

Question

如题所述

Answer 1

糯米发酵出来的酒进过高温火灸，味道更加醇厚，喝起来甜甜的，营养更加丰富，而且有利于保存．(放3-5年绝对没问题，而且时间越长越好味。

主要原料：糯米（冬糙糯米、黑糯米、酒曲、红曲）；

主要食用功效：善补五脏，益气养血，暖宫暖胃，驱风祛寒，健脾胃，治疗虚损；

适宜人群：男女老少皆宜。（孕妇和糖尿病者少饮）。

在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”

客家娘酒是客家妇女自己酿制的一种糯米酒，也称为“老酒、黄酒”，它的营养成分含量十分丰富，包含有十八种以上的氨基酸，其中人体必需而又不能合成的八种氨基酸含量最高，居各种酿造酒之首。具有清纯可口、甜而不腻，养血美颜、强身健体的功效。

旧时，在客家地区，客家娘酒是每一位客家女性必须掌握的一门酿酒技术，酿出的酒香酒色酒味的质量也是客家人评判一个客家女性是否能干的标准之一。只可惜，随着时代发展，现在年轻一辈，基本不会手工酿造客家酿酒了。