在煎牛排时，为什么10分钟就能熟呢？

Question

如题所述

Answer 1

因为一般用来煎牛排的牛排都是最嫩的部位，所以很快就能熟。

在煎牛排时，为什么10分钟就能熟呢？

牛排通常选自牛肉上最嫩的部位，即里脊肉。一头牛可以产很多肉，但可供选择的牛排却很少。所以如果炖牛肉大多用的是蹄筋肉，而煎牛排用的肉是牛的里脊肉和小牛肉。这些地方的肉很软，很新鲜，煎的时候很快就能熟，非常好吃。并且牛排一般都是提前腌制好的，有的还需要打浆，破坏牛的纤维组织，这样煎的时候更容易熟。

煎牛排时煎多长时间看要几分熟

牛的品种不同，肉的部位不同，煎制时需要的温度、时间也不同。牛排的熟度还有三分、五分和七分的差别。熟的把握在于经验的积累，初学者可以划个小洞检查一下。三分熟的牛排外围是灰褐色，横切面呈血红色，刀切处有血渗出，口感的最嫩的一种。五分熟的牛排外围灰褐色，切面呈粉红色，最中心部位有血红色，口感不太嫩，但有层次感。七分熟的牛排多为灰褐色，最中心部位有一些粉红色，质地较厚，有嚼劲。

怎么才可以煎出好吃的牛排

牛排富含蛋白质、铁、维生素B等营养成分。而且含有人体必需的氨基酸，尤其是煎牛排，鲜嫩多汁，营养价值很高。那煎牛排怎么样可以保持牛排的营养价值还好吃呢？需要注意以下问题：牛排一定要解冻到室温才能下锅，否则容易外糊里生。煎的时候少放一些油，而且不要一直翻，不然牛排很容易失水，影响牛排的口感。如果是普通厚度的牛排，每面煎3分钟，差不多是半熟，每熟一次多煎一分钟。最好用粗海盐，不要用普通盐。

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Answer 2

因为有些人喜欢吃三分熟或者是五分熟的牛排，因此十分钟就可以。如果牛排切得足够薄，更加容易熟透。

Answer 3

因为牛排都切得比较薄，所以10分钟能够熟也很正常，而且很多人吃牛排都是喜欢吃七分熟的。

Answer 4

因为牛排的肉质密度是非常稀疏的。所以在煎的时候，经过高温会让肉熟透。所以花不了很长时间。