河粉和米粉严格上来说并不属于面食,因为他们的原材料是大米研磨成的米粉,而面食一般是有小麦等原材料研磨成的面粉,所以他们之间是有所区别的。
米粉营养价值丰富,烹饪起来味道口感也是非常不错的。
米粉的功效与作用:
1、提供热能淀粉,维持大脑功能必须的能量来源;
2、提供
膳食纤维,促进肠道蠕动的功能;3、能量充足,节约身体蛋白质;
4、具有暖胃功效,治疗
胃寒症状;
5、营养成分丰富,具有健脾功效,可用于治疗
脾胃虚弱、消化不良等症。
米粉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、
中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食用功效
1、补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、
碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。
维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
选购技巧
1、外观:片形大抵平均、平直、松懈,无结疤,无井条,无酥脆及霉变景象的米粉为优质品否则为劣质品。
2、色泽:色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为下品,否则为劣质品。
3、嗅味:无霉味、无酸味及异味的米粉为卜品;否则是蜕变米粉。
4、烹调性:煮熟后有韧性,不粘条、不糊汤,无重大晰条、无杂质的米粉为优质品;否则为劣质品。
5、包装:产品的包装可依据销告的请求,采取食品塑料袋密封或其余包装情势,也能够散装。
储存简述
米粉的贮藏最不方便,且
保质期非常短,一般情况下,用竹筐盛米粉,同时用湿毛巾覆盖,
在这个能通过竹筐“通风”,而又能用湿毛巾往下,释放微量水分“保湿”的环境下,米粉能保存18~24小时以上。超过时间则短。