包粽子的米用什么米啊，要浸泡多久呢？

Question

如题所述

Answer 1

包粽子的米用江米和糯米。有的时候混着用，江米会越泡会越黏，包的粽子越好吃。包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

浸泡的时间越长的话，进入糯米细胞的水就越多，就会将糯米细胞壁撑破，可以将糯米的黏性完全的释放出来，使做出来的粽子更具有黏性，所以如果想让做出来的粽子好吃，浸泡糯米的时间不可过短，如果是泡个几天的话，每天还需要坚持换2~3次水，以保证糯米不变质。

扩展资料

包粽子注意事项：

粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬” 。

粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。

粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

Answer 2

包粽子一般都会选用糯米，因为它的粘稠性很好。年糕也是选用的糯米
糯米多要泡很久，我通常会从晚上泡到隔天早上在使用，因为泡久后煮的好的粽子很晶莹剔透。口感也会很好！
试试吧，祝你成功！追问

用冷水泡，还是用热水泡呢

追答

如果你隔天再用的话，就用冷水，急着用的话就用热水。因为需要用时的时间不同，所以对水的需求也有区分。

Answer 3

家里包粽子都是泡一个晚上，第二一早就捞出来滴水，吃过早饭之后就开始包。最长时间是泡一个晚上加一个上午，泡的时间太长了米就会容易碎了，包出来的粽子没有嚼劲，不q了。

Answer 4

Answer 5

主要是糯米，还有小米的，可以根据自己的口味加上别的，如花生，枣，扁豆，红豆等等本回答被提问者和网友采纳