蒸腊鱼要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

腊鱼是要焯水的，我们首先就是将腊鱼洗干净了，然后腌制了晒干了。在生活中，我们是可以选择鲫鱼、草鱼、鲤鱼，这些都是可以制作腊鱼的，腊鱼是我们生活中非常传统的水产品加工方法了，而且腊鱼的风味是非常独特的，可以保存很长时间，在很多地方的饮食里面都是占有非常重要的地位。
腊鱼在加工的过程当中，里面的维生素和原料鱼里面酶是会发生作用，是会使得硝酸盐的还原，使得蛋白质发生水解，会使得氨基酸脱梭和脱氨，而且会发生很多的水解、氧化等变化，这样就是会使得风味更加独特。

Answer 2

蒸腊鱼要抄水。蒸腊鱼要焯水的去腥。