新手怎样蒸馒头好吃

Question

如题所述

Answer 1

新手蒸馒头必备的八个技巧

由于超市里的馒头越来越让人难以放心，所以现在许多人选择自已动手蒸馒头。虽然蒸馒头并不是一件很难的事情，但对于新手来说，要蒸出好吃又漂亮的馒头，还是有一些技巧要学习的。以下是新手蒸馒头必知的8个技巧，掌握这些新手也不怕啦！

1.

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2.

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3.

冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4.

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5.

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6.

蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。

7.

用开水蒸馒头不好，因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。如果蒸锅里放入冷水就上笼，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。

8.蒸馒头判断生熟有以下几种方法：1.用手轻拍馒头，有弹性即熟。2.撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。3.手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

Answer 2

新手也可以蒸出好吃的馒头，馒头做好以后，上锅蒸制馒头时，馒头放在蒸锅中不要距离太近，可以在上面刷上一层油，这样大白馒头就不会粘在上面，一定要记住蒸馒头的水一定要是凉水，不然馒头里面永远都蒸不熟了。

Answer 3

如何蒸馒头更好吃？

Answer 4

教你馒头做法

Answer 5

面粉300克，放入4至5克的酵母粉。然后单独拿一个碗，倒入酵母粉是用温水化开，放入一勺的糖，可以多放，有助于发酵，不停的搅拌，把糖化开，记住，水不能倒太多，不然面团就太稀了，不成形还特别粘手，然后把酵母水倒入面粉里面，不停的揉面，水可以多次，添加，少到一点，慢慢的增加。直被揉成光滑的面团放入碗里，拿一个盖子或者保鲜膜密封起来，记住不要有孔让空气进来。根据温度温度高的话，两三个小时就发酵好了，温度低的话要四五个小时。