淀粉类食物,这样是正常现象。即使有个别互粘,炸到稍硬时用筷子轻轻一拨即开。
很多人都会炸薯条,但是要想使炸好的薯条经过长时间放置后保持挺实不回软,这并非易事。多数方法制作的薯条还没等吃完,很快的就变成软软的。这与前期处理方法很关键,有的方法是沥干水分;有的是焯水冷冻等等。按照我这个方法试一试,炸好的薯条2小时之后都会保持原样。
薯条的烹饪技巧
1、油温不要太低,低温炸土豆条,吃油太多,也要注意保持油温不能太高,高了颜色容易变老,造成外皮发焦。
2、土豆冷冻的时候,沥干水分,一是防止冷冻后不容易分开土豆条,二是油炸的时候,水分大容易炸锅。
3、炸薯条可以配番茄酱吃,也可以在炸好后撒一层薄盐食用,看各家喜好,粘糖吃也不错。
4、土豆切好时,也可以放入冰箱冻上一个小时左右,这样就可以避免炸时土豆被炸断。