西红柿洗出来的水是黄色的，说明西红柿中含有有害物质，不要再食用。具体如下：
（1）买的小柿子有农药残留，两者发生了化学反映，在水里浸泡时使得水变成黄色的。
（2）小柿子腐烂了，破损了，导致小柿子内部的物质流出而导致水发黄。
（3）不法商家为了使卖的小柿子好看，在上面喷了人工色素，在清洗时色素被水洗掉而发黄。
扩展资料：
红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。
参考资料来源：百度百科-西红柿
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-12
因为西红柿含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，当其溶解于水后，会使得开水颜色变黄。
番茄红素介绍：
植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。
番茄红素介绍：
植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。
第2个回答 2007-12-07
可能是用了催熟剂,化学药剂遇水变黄了。还有就是开水烫的，本来西红柿也含有黄色素，偶也遇到过这种问题，没事的，放心吃吧，现在的东西都这样，多洗几遍就好了……
第3个回答 2007-12-05
可能是用什么催熟的,然后那个化学药剂遇水变黄了本回答被提问者采纳
第4个回答 2007-12-06
西红柿皮烫破了
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