第1个回答 2012-04-04
芒果慕斯还有另外一个浪漫的名字——法兰西情人。桔黄色的外表，细腻而又体贴，带着一股浪漫的气息，彷若伊甸园中最纯真的爱恋。细腻润滑的的质感，浓浓的香浓芒果味，明亮温暖的橙色，仿佛让人置身于蔚蓝的天空，一扫心中的烦躁，在咀嚼间绽放沁凉的诱惑。
原料：戚风蛋糕片一片、芒果若干、奶油奶酪300g、酸奶250g、芒果泥200g、芒果丁适量、牛奶70g、吉利丁片2片（10g）、淡奶油200g、白砂糖60g、橙汁50g、吉利丁片半片、芒果丁
制作过程：
1、将芒果切下一半，用小刀将果肉划十字花刀，将果皮向下卷曲，贴住果皮依次切下。
2、奶油奶酪放室温下软化，加入250g酸奶，隔水加热搅拌至柔软无颗粒状。
3、摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打发。
4、打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失。
5、吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化。
6、芒果边角部分就和软化的奶酪糊一起入料理机打匀。
7、取下奶酪糊倒入打发的奶油中切拌均匀。
8、再倒回料理机中打至均匀。
9、加入融化好的吉利丁牛奶液均匀。
10、慕斯圈中放一层蛋糕坯。
11、倒入芝士糊，填入芒果丁。
12、倒入剩余芝士糊，9分满即可。
13、入冰箱冷藏4小时以上。
14、橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化。
15-16、稍凉后倒在冷藏好慕斯蛋糕表面，继续冷藏2小时即可。
17、芒果切核，挖球、切花刀。
18、将芒果点缀在慕斯蛋糕表面，撒上蛋糕装饰珠即可。本回答被提问者和网友采纳