均质机是一种专门用于处理粘度低于0.2Pa.s，温度不超过80℃的液态物料，包括液-液相或液-固相的设备，它在食品和化工行业中扮演着关键角色，如乳品、饮料、化妆品和药品的生产过程中，均质和乳化步骤就离不开它。
在食品加工中，均质机通过挤压、强冲击和失压膨胀的方式，将物料细化混合，例如在奶制品中，它能将牛奶中的脂肪颗粒破碎得更小，从而提升产品的稳定性，使牛奶质地更为洁白。均质过程主要依赖于均质机的高效操作，它是食品、乳品和饮料行业不可或缺的设备。
均质机的工作原理基于转子和定子的精密配合，爪式结构以及双向吸料，通过高速旋转和定子的作用，产生高频剪切、摩擦、离心挤压和液流碰撞等综合效应，使物料在容器中反复处理，实现产品均匀分散。
均质机的特点包括运转稳定、噪音低、清洗方便和机动灵活，可以连续使用，能实现超细分散和乳化。对于牛奶、豆乳等乳品饮料，高压均质能细化脂肪球，提高消化吸收，对于冰淇淋和果汁生产，能提升料液的清洁度和口感。广泛应用于生物医药、食品工业、日化护理品等精细化工领域。
在豆奶生产中，均质是通过高压将脂肪球破碎并分散，同时影响因素包括压力、温度和次数。豆奶均质可以安排在杀菌前或后，各有优缺点。均质机在原料乳中使用时，能有效防止脂肪球上浮，提高乳品的稳定性和消化吸收性。
在选购均质机时，需要考虑预热、压力设置和应用的具体要求，比如柑橘汁和蟠桃果肉果汁饮料的均质压力需要20-35MPa，以确保产品的最终质量和口感。
均质机主要用于生物技术领域的组织分散、医药领域的样品准备、食品工业的酶处理以及在制药工业、化妆品工业、油漆工业和石油化工等方面。该装置采用不锈钢系统，可有效的分离护体样品表面和被包含在内的微生物均一样品，样品装在一次性无菌均质袋中，不与仪器接触，满足快速、结果准确、重复性好的要求。