水中的重金属包括：汞、铅、镉、铬、砷等。
详细解释如下：
1. 汞
汞是一种有毒重金属，在水中以多种形态存在。虽然某些形态的汞在极低浓度下存在，但它们仍可能对人体健康构成威胁。长期接触可能导致健康问题，如免疫系统损害和神经系统问题。
2. 铅
铅是一种广泛存在于环境中的重金属，特别是在受污染的水中。铅的暴露与多种健康问题相关，包括神经系统损害和肾脏疾病。因此，对水中铅的监测和控制非常重要。
3. 镉
镉是一种在工业过程中广泛使用的重金属，有时也可能污染水源。长期摄入镉可能导致肾脏损害和其他健康问题。镉还可能影响男性生育能力。因此，对水中镉的监测和控制同样重要。
4. 铬
铬是一种重要的金属元素，在某些工业过程中会产生并可能污染水源。铬的某些形式对人体有益，但高浓度的铬暴露可能对人体健康造成威胁，尤其是对肝脏和肾脏的影响较大。因此，需要严格控制水中铬的含量。
这些重金属在水中的存在对人类健康构成潜在威胁，因此需要定期监测和控制水源中的重金属含量，以确保饮用水的安全。