推荐版本：iOS 9至iOS 12之间的版本。这些版本在越狱时稳定性和兼容性较好。以下是详细解释：
越狱是针对苹果设备的操作系统进行的一种破解行为，目的是绕过官方的限制，使得用户可以在设备上安装非官方应用商店的应用或者进行一些其他功能上的改动。对于不同的iOS版本，越狱的效果可能会有所不同。其中，对于iOS 9至iOS 12之间的版本，由于系统版本的成熟度以及越狱工具的更新状况较好，所以在越狱过程中相对比较稳定。
具体来说，iOS 9是早期支持越狱的版本之一，具有较完善的越狱工具链和社区支持。随着版本的更新，iOS 10和iOS 11在越狱方面也有一定的表现。尽管这些版本也存在一些安全漏洞和稳定性问题，但在整体越狱体验上是比较良好的。至于iOS 12版本，虽然越狱的难度可能相对增加，但仍然有一些高级用户选择此版本进行越狱操作。
需要注意的是，随着苹果设备的不断更新和系统的升级，越狱的难度和风险也在逐渐增加。最新的iOS版本可能由于安全补丁的更新和系统的改进，使得越狱变得更为困难甚至不可能。因此，在考虑越狱时，除了选择合适的系统版本外，还需要充分了解越狱的风险和后果，并谨慎操作。
最后提醒用户，越狱行为可能会违反苹果的使用条款，并可能导致设备面临安全风险。在进行越狱操作之前，请确保了解相关风险并谨慎决策。