用面包机在家作的面包为什么没有视屏里作的起发的大

Question

如题所述

Answer 1

如果不是面包机广告宣传的需要的因素的话，那么有以下几个原因可以考虑：
1、面粉，是否选用的是面包专用面粉，一般来说，面包专用粉由于面筋含量高，所以比普通的馒头粉要发的大而且挺（原理就像吹气球，材料好，发的大时才不会破裂，自然就大些）
2、水和油，水分是否足够很关键，没有足够的水，面筋无法正常涨开，自然发不大；油多点面团会软写，有利于发大，但如果油（水也是）加的多了，面包会挺不起来
3、发酵温度和时间，一般是机器设定的，但如果是可以手工设定的话，可以适当延长发酵时间（时间过长也会发塌陷的），把温度设定在30度
4、酵母，选用名牌酵母，越新鲜越好
5、使用面包改良剂
以上这些方法都能对发的大不大有影响，供你参考

Answer 2

面包机如果要做到和外卖面包差不多，需要几个因素：1、面粉：一般采用高筋粉，我用的枣金山牌，揉20分钟后易出筋。2、酵母：我采用的是高耐糖的安琪酵母。3、方法：我先用揉面功能揉20~25分钟，然后加黄油（后油法），再揉20~25分钟，这时候，已经能拉出手套膜。再取出切割整形，进入发酵阶段，最后才能烘烤，大概整个时间在4~5小时左右。这样做的面包非常松软可口
具体可参考《孟老师的100道面包》

Answer 3

应该是你的面粉或者酵母的问题，添加量的时候要精确，顺序也要依次进行，这样效果才好