杨梅直接晒干不太好吃，味道会有点涩。
杨梅中柠檬酸、苹果酸、草酸等酸性物质含量丰富，即便完全成熟了，其所含的糖分也比较低，因此味道会变得比较酸。所以若杨梅未经处理，直接晒干，其味道会又酸又涩，不太好吃。
用来晒干的杨梅最好提前腌制两天，然后再放在太阳底下暴晒，暴晒了一天的杨梅会有一股特殊的味道，最好放一晚上，晾凉一点后再食用。
腌制杨梅的话，一般就是用水冲干净、晾干，然后放入适量的盐。先这样做，然后晒干的杨梅吃起来更有甜味，味道也会更鲜。
晒杨梅干的注意事项
1、一定要选择新鲜、成熟、无病虫害的杨梅，清洗干净后要晾干所有水分。
2、在晒干之前，可以将杨梅果实放在热水中焯一下，这样可以去除果表面的细菌和杂质。
3、将杨梅果实摆放在通风良好的地方，避免直接阳光照射，可以在阴凉处晾晒，以免影响品质。
4、每天翻动一下杨梅果实，让其均匀晒干。
5、晒干的时间根据天气情况而定，通常需要3-5天时间，注意不要过度干燥。
6、晾干后可以用糖腌制，提升口感。
以上内容参考：百度百科-杨梅
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