毛豆是什么豆

Question

如题所述

Answer 1

毛豆是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。

毛豆是大豆的一种，大豆包括青豆、黄豆、黑豆等多种豆类，在未成熟的时候连同豆荚一起被采摘下来的就叫做毛豆，成熟之后再被采摘下来的就叫做黄豆。毛豆的豆荚和豆粒都是绿白色或青绿色的，而成熟后就会转为黄色或金色。

毛豆实际上有两类，一类就是青荚阶段的大豆，另一类是专用的毛豆品种。青荚阶段的大豆，也就是毛豆，采收的时间较早，在豆荚还是嫩绿色，豆荚上长有细毛，豆子表皮还是绿色的时候，就采收来做鲜食的“水煮毛豆”了。而毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

挑选新鲜毛豆的技巧

1、新鲜的毛豆的豆荚比较硬实，豆子周围紧紧包裹半透明的薄膜，用手轻轻掐豆子，有汁水流出，并且颜色呈绿色或者绿白色。

2、观察毛豆的外表，不要挑选颜色发黄，没有光泽，绒毛晦暗的毛豆，如果用手轻轻一碰，豆荚就裂开并且豆子和薄膜分离的毛豆，就是不够新鲜，不适合食用。

3、剥开外壳观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部分的颜色，呈浅绿色说明毛豆很嫩，适合食用，呈黑色的，就一定不要挑选了。