纯牛奶和纯奶的区别在于原料和生产工艺不同。
纯牛奶是指使用新鲜牛奶作为原料，经过巴氏杀菌或超高温灭菌等工艺处理后制成的牛奶。这种牛奶不添加任何其他成分，保留了牛奶本身的营养成分和风味。
而纯奶则是指使用多种动物的乳汁混合而成的奶制品
，如羊奶、山羊奶、马奶等。这种奶制品也经过类似的加工工艺，但与纯牛奶相比，其营养成分和风味可能会有所不同。
总的来说，纯牛奶是以新鲜牛奶为原料制成的，而纯奶则是混合多种动物乳汁制成的奶制品。因此，在选择牛奶时，应该根据自己的口味和需求选择适合自己的产品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-05-17
Part 1 纯牛奶的分类
牛奶有很多很多种，我今天就只说纯牛奶，因为光是纯牛奶一个概念很多人就搞不清楚，如果不能分清纯牛奶的不同种类就来比较口味，是很不专业的，这也是我写这篇文章的初衷——网络上太多人把不同品种的奶做对比，我觉得对奶们非常不公平。
什么是纯牛奶？
只有有且仅有生牛奶一种原料加工的牛奶才能叫做纯牛奶。
身为纯牛奶，配料表里只能有三个字——生牛乳。不能有水、糖，或者任何一种其他物质。
大家都知道，现在市面上的纯牛奶主要分2种，巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳。
但是实际上细分起来还有更多种类——
巴氏杀菌乳，也叫鲜奶、低温灭菌奶，保质期短，在超市里要放在冷藏柜里，一般用屋顶盒或者玻璃瓶装。但是它身为事实上的纯牛奶，包装上却不会写纯牛奶三个字，而是会写「鲜牛乳」或「巴氏鲜奶」等。它可以有全脂、脱脂、部分脱脂的区别，不同的产品杀菌温度也可能不一样。
超高温灭菌乳(UHT)，我们通常叫常温奶。保质期长，在超市里可以放在常温货架，一般用方形铝塑纸盒包装或者塑料袋装。超高温灭菌乳里，有且仅有生牛乳为唯一原材料的，可以并且必须标注为纯牛奶。
常温纯牛奶的基本标识——必须在正面不小于五分之一的高度写上「纯牛奶」三个大字。所以你只要看到这样的包装，你再去看配料表，绝对只有「生牛乳」一种配料，其他啥都不可能加。这是普通消费者选购纯牛奶最简单的方法，看到纯牛奶三个大字，直接买就行。
而常温纯牛奶，又可以分好几种：
全脂纯牛奶——这是正牌纯牛奶。
脱脂纯牛奶——也是纯牛奶，因为它有且仅有生牛乳为原料，只是减少了脂肪，虽然包装上必须标注是脱脂还是部分脱脂，但很多人仍然会搞混。我相信很多人都在超市里买牛奶的时候想买全脂结果不小心买到脱脂的，有没有？
还有水牛奶——这也是纯牛奶，但是和普通牛奶的差别很大，水牛奶通常蛋白质脂肪等各项指标都比普通牛奶高出不少。正宗广东双皮奶必须用水牛奶做。
最后再说一下什么是调制乳——它不是纯牛奶，而是调味牛奶，它只要生牛乳原料不低于80%就可以了，调制乳中可以加任何允许在牛奶中添加的食品添加剂，包括水、奶油、糖、增稠剂、香精等。各种早餐奶是调制乳，旺仔牛奶也是调制乳，还有很多水牛奶山羊奶浓醇奶之类的调制乳，外表看起来和喝起来和纯牛奶很像，但一看配料表，是加了东西的。
网上很多人觉得调制乳全都不好，其实倒也不全是，很多调制乳营养价值和纯牛奶比差不太多，比如舒化奶，由于加了乳糖酶也属于调制乳范畴，但其本质还是纯牛奶，还有一些调制乳只加了非常微量的其他成分，营养参数和纯牛奶差不多甚至营养强化了，对某些人群还是更好的选择。
有些人可能会认为现在的牛奶没有以前那么好喝，这可能由于以下原因之一：
1. 工业化生产。现代大规模农业和工业方式对生产牛奶的影响，与以前的传统农业方式有很大的不同。牛舍的条件、饲料和营养都得到了改变，这可能会影响到牛奶中的口感和质量。
2. 防腐剂和添加剂。现在大多数的牛奶可能被加入抗生素、激素、防腐剂或其他添加剂。虽然这是为了保持牛奶的新鲜度和品质，但也可能影响其风味。
3. 季节性的差异。以季节为基础的生产方式照顾了动物们的自然周期和睡眠习惯，可能会影响到它们产出的牛奶质量和口感。
总的来说，人们对于口感、健康和环境等问题变得越来越敏感，在我们的饮食习惯和消费者选择中也反应出了这一点。一个完整、经过科学检验的平衡饮食后果哇对人体健康非常重要，而消费者应该在购买牛奶时务必关注它的来源和生产方式。
牛奶有很多很多种，我今天就只说纯牛奶，因为光是纯牛奶一个概念很多人就搞不清楚，如果不能分清纯牛奶的不同种类就来比较口味，是很不专业的，这也是我写这篇文章的初衷——网络上太多人把不同品种的奶做对比，我觉得对奶们非常不公平。
什么是纯牛奶？
只有有且仅有生牛奶一种原料加工的牛奶才能叫做纯牛奶。
身为纯牛奶，配料表里只能有三个字——生牛乳。不能有水、糖，或者任何一种其他物质。
大家都知道，现在市面上的纯牛奶主要分2种，巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳。
但是实际上细分起来还有更多种类——
巴氏杀菌乳，也叫鲜奶、低温灭菌奶，保质期短，在超市里要放在冷藏柜里，一般用屋顶盒或者玻璃瓶装。但是它身为事实上的纯牛奶，包装上却不会写纯牛奶三个字，而是会写「鲜牛乳」或「巴氏鲜奶」等。它可以有全脂、脱脂、部分脱脂的区别，不同的产品杀菌温度也可能不一样。
超高温灭菌乳(UHT)，我们通常叫常温奶。保质期长，在超市里可以放在常温货架，一般用方形铝塑纸盒包装或者塑料袋装。超高温灭菌乳里，有且仅有生牛乳为唯一原材料的，可以并且必须标注为纯牛奶。
常温纯牛奶的基本标识——必须在正面不小于五分之一的高度写上「纯牛奶」三个大字。所以你只要看到这样的包装，你再去看配料表，绝对只有「生牛乳」一种配料，其他啥都不可能加。这是普通消费者选购纯牛奶最简单的方法，看到纯牛奶三个大字，直接买就行。
而常温纯牛奶，又可以分好几种：
全脂纯牛奶——这是正牌纯牛奶。
脱脂纯牛奶——也是纯牛奶，因为它有且仅有生牛乳为原料，只是减少了脂肪，虽然包装上必须标注是脱脂还是部分脱脂，但很多人仍然会搞混。我相信很多人都在超市里买牛奶的时候想买全脂结果不小心买到脱脂的，有没有？
还有水牛奶——这也是纯牛奶，但是和普通牛奶的差别很大，水牛奶通常蛋白质脂肪等各项指标都比普通牛奶高出不少。正宗广东双皮奶必须用水牛奶做。
最后再说一下什么是调制乳——它不是纯牛奶，而是调味牛奶，它只要生牛乳原料不低于80%就可以了，调制乳中可以加任何允许在牛奶中添加的食品添加剂，包括水、奶油、糖、增稠剂、香精等。各种早餐奶是调制乳，旺仔牛奶也是调制乳，还有很多水牛奶山羊奶浓醇奶之类的调制乳，外表看起来和喝起来和纯牛奶很像，但一看配料表，是加了东西的。
网上很多人觉得调制乳全都不好，其实倒也不全是，很多调制乳营养价值和纯牛奶比差不太多，比如舒化奶，由于加了乳糖酶也属于调制乳范畴，但其本质还是纯牛奶，还有一些调制乳只加了非常微量的其他成分，营养参数和纯牛奶差不多甚至营养强化了，对某些人群还是更好的选择。
有些人可能会认为现在的牛奶没有以前那么好喝，这可能由于以下原因之一：
1. 工业化生产。现代大规模农业和工业方式对生产牛奶的影响，与以前的传统农业方式有很大的不同。牛舍的条件、饲料和营养都得到了改变，这可能会影响到牛奶中的口感和质量。
2. 防腐剂和添加剂。现在大多数的牛奶可能被加入抗生素、激素、防腐剂或其他添加剂。虽然这是为了保持牛奶的新鲜度和品质，但也可能影响其风味。
3. 季节性的差异。以季节为基础的生产方式照顾了动物们的自然周期和睡眠习惯，可能会影响到它们产出的牛奶质量和口感。
总的来说，人们对于口感、健康和环境等问题变得越来越敏感，在我们的饮食习惯和消费者选择中也反应出了这一点。一个完整、经过科学检验的平衡饮食后果哇对人体健康非常重要，而消费者应该在购买牛奶时务必关注它的来源和生产方式。
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