椒盐蘑菇的椒盐是拿什么材料制作的?
答:
原料介绍:花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。
制作椒盐:
1.取花椒50克,去梗、籽,放人锅中炒至焦黄色时,倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。
2.取细盐150克放入锅中,炒到水分蒸发干,能粒粒分开时取出。
3.将碾碎的花椒和细盐放在一起,拌合均匀即成。
椒盐蘑菇制作方法如下:
材料:凤尾菇、面粉、鸡蛋、盐、椒盐
步骤:
1、将凤尾菇洗净,用手撕开成小条,榨干水分备用。
2、调制面糊:将全蛋打入碗内,打散,加入面粉,太稠时可加少量清水,搅成糊状。面糊中放少许盐。
3、将凤尾菇放入面糊中裹面均匀。
4、空锅放油,待七八成热依次放入裹好面的蘑菇。
5、炸至金黄捞出,撒上椒盐粉即可。