需要准备豆腐1块、猪肉100g、适量蚝油 、适量盐
具体做法如下:
1、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉,搅拌均匀,再打一点水进去。
2、做客家酿豆腐的豆腐,不能买水豆腐、内酯豆腐,太嫩的豆腐一煎就烂了,但是老豆腐又太硬,口感不好,我这次买的是豆腐坊现做板豆腐,论块卖的,口感处于老豆腐和水豆腐中间,既适合煎又有嫩的口感,是最适合做酿豆腐的。
3、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯。
4、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
5、在平底锅内放入油,把酿好的豆腐放到锅内煎。要煎到六面金黄。
6、在碗内放入水,调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀,成为混合酱汁。
7、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖。
8、焖到收干汁,最后撒上葱花即可。