干蘑菇上面一层白霜不是发霉。
干香菇上的白霜其实是絮状鳞片,是香菇生长的正常产物,能吃。同一筐香菇中,鳞片多的比鳞片少的菇含水量低且更嫩,质量更好。所以大家如果看到干香菇上有白霜大可不必担心,干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。具有易保存,口味鲜美,口感细嫩等优点。
干蘑菇注意事项
干香菇需要密封保存。氧化反应是香菇霉变的必经过程,而如果切断供氧则可抑制其氧化变质。所以干香菇注意密封保存。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋,把袋口扎好。把罐子盖紧。要尽量少开容器口,封口时要排出衬袋内的空气,有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
干香菇需要避光保存。光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质。所以,必须避免在强光下存储干香菇。香菇最好放在家里的密闭暗处。同时,也要避免用透光材料包装。