做饼干没有低筋面粉可以用普通面粉替代吗？低筋面粉和普通面粉区别是什么？低筋面粉质地松软，适合用来做蛋糕、饼干、小西饼等点心，而普通面粉更有劲道一些，一般用来做面条、馒头、饺子等。 低筋面粉多是采用白色的软质小麦，而普通面粉最常见的是以普通的硬质小麦作为原料来加工。蛋白质含量不同。普通面粉也是可以做饼干的，只不过由于普通面粉比起低筋面粉筋度偏高
燕麦片用研磨设备磨成粉，还可以不磨(口味不细致)老红糖用开水融化(渣进行过滤掉)，放温，融化酵母菌而低筋粉乃是筋度最少，则适用于蛋糕制作、曲奇饼干等不必须延展性，可是必须疏松或是绵软口味的小点心。中筋粉则间于二者之间，蛋白质含量适度，筋度适度。红糖发糕用低筋粉效果最好，如果没有我用到普通面粉加百分之三十的玉米粉作出的发糕也很膨松。
是的，发糕和生日蛋糕一样最好用低筋粉，那样会膨松软嫩，用普通面粉加木薯淀粉还可以，市面上有卖蛋糕低筋粉哦。低筋粉就是指小麦面粉中蛋白质含量的多少，蛋白越大，做出来的商品机构孔眼约大，因此要使用低筋粉的情况下最好是或是采用专用型小麦面粉，确实并没有。
最好低筋面粉，绝大多数糕类全是低筋，面包是高筋，有些自身配的，多少筋一起放，做出来美味才是硬道理，面筋是好产品，在小麦面粉里的功效便是起支撑作用，便是水面筋越大，馍馍或是鲜面条的口味越带劲，可是水面筋也不是愈多愈好，假如水面筋太高，不可以做起发性的食材做蛋糕的话最好应用低筋粉，去商场或网上订购得话是能直接寻找这种类小麦面粉的，由于低筋粉相对而言他们的筋度较弱，用于制作蛋糕，则口味绵软细密的，合乎生日蛋糕的特性。
正中间质麦子碾成的小麦面粉称之为中力粉（也称中筋面粉），软塑麦子碾成的小麦面粉称之为薄力粉（也称低筋面粉）。在海外还进一步依据小麦面粉水面筋的高低，把小麦面粉细分化为特超强力、超强力、准超强力低筋粉的统称是低筋粉，又叫蛋糕粉，在日文的叫法是薄力粉，低筋粉是指水分为13.8%，而粗脂肪在9.5%下列的一种小麦粉，低筋粉一般被用于制作蛋糕。