骨头汤补骨骼类粘元。
骨骼所需的钙、磷、铁、锌、铜等物质均可以方便地从食物中摄取，但骨骼最需要的骨胶原、类粘元，目前摄取的主要途径还是动物骨汤。
所以平时最好经常饮用猪骨、牛骨熬炖的骨汤，提早补充必需的类粘元和骨胶原等物质，以强健骨骼，增强骨髓制造血细胞的能力，从而达到减缓衰老、延年益寿的目的。
骨头汤里含有许多营养物质，如蛋白质和脂肪等，这些对人体健康是有益的，但由于骨头里的钙是以羟基磷灰石形式存在的，如果不添加足量的食醋，钙在熬炖过程中从骨头中游离出的将很有限，所以单纯靠喝骨头汤很难达到补钙的目的，应该遵循科学、合理的饮食原则，从多样化、均衡的膳食中摄入钙质。
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炖骨头汤的注意事项：
1、炖汤时要冷水下锅，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
2、炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。
3、营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
4、不能长时间炖煮骨头汤，骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏。长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。
参考资料：人民网-别等缺钙才喝骨头汤 喝骨头汤必知
参考资料：人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤
骨头汤除了含有钙质，还含有丰富的铁、磷、类粘元和骨胶原等多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质。
很多人都知道骨胶原对美容、延缓衰老有一定作用，但对类粘元却知之甚少。事实上，骨胶原、类粘元、钙、磷等都是骨质的重要组成部分。要建造一座稳固的、健康的骨骼“大楼”，必须是骨胶原、类粘元、钙、磷、软骨素以及铜、铁、锌等所有元素的健康集合。
骨骼所需的钙、磷、铁、锌、铜等物质均可以方便地从食物中摄取，但骨骼最需要的骨胶原、类粘元，目前摄取的主要途径还是动物骨汤。大家最好经常饮用猪骨、牛骨熬炖的骨汤，提早补充必需的类粘元和骨胶原等物质，以强健骨骼，增强骨髓制造血细胞的能力，从而达到抗衰老、延年益寿的目的。
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熬骨头汤注意事项
1、很多人以为，骨头汤熬得越久营养越丰富。其实，熬骨头汤1个小时左右即可，“老火靓汤”的方法反而会使营养流失。
2、中医食疗强调喝汤的同时吃料，民间也有“原汤化原食”之说，就是汤和食材结合起来食用，营养才更充足，调理功能才更有效。既可以吃骨头上的肉，也可用骨头汤煮面条、馄饨以及做成其他的汤料饮用。
3、喜欢吃浓味骨头汤者，也可加入调料慢慢煨，可再加一些黄酒去腥增香，适度加一些盐来提味，再焖一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，味道鲜美。
4、另外，熬骨头汤最好晚点放盐，这样味道更鲜美。其实，无论炖什么汤都不宜过早放盐，盐会使肉里含的水分很快地跑出来，从而加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
参考资料：人民网-别等缺钙才喝骨头汤 喝骨头汤必知
俗话说“骨头的精华在汤里”。据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质。最近有些营养学家发现，骨头中的骨髓除有造血功能外，还具有抗衰老的作用。以“清补凉骨头汤”为例，做法如下：
主料：猪骨400g
辅料：淮山适量，盐一勺，枸杞子一小把，莲子一小把，百合5片
步骤
1.将买回的猪骨清洗干净。
2.准备汤料：莲子，淮山，百合，枸杞子。
3.将所以汤料用清水泡浸片刻清洗干净。
4.首先将猪骨用清水烧开去血污然后倒出污水将猪骨清洗干净再放入清水，淮山，莲子大火烧开。
5.当锅里的食材都烧得软烂了再放入枸杞子和百合加少许盐调味继续煲开十分钟。
6.煲好的汤滋味醇香，口感鲜咸。
很多人认为，喝汤比吃肉有营养。其实，这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内,非水溶性的蛋白质90%至93%仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%。因此连吃带喝是最好选择。另外，炖汤不宜时间过长，否则容易引起蛋白质变性！
所以最好是吃骨头带喝骨头汤，这样才是最补！
宝宝喝骨头汤，真能补钙吗？可能这3类食物才能补到“骨子”里
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