蛋黄的营养价值相对较高。
蛋黄的营养成分相对更丰富。
蛋黄中富含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等,这些都是人体所必需的营养物质。其中,蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,对心血管健康有益。同时,蛋黄中的卵磷脂、叶黄素等也对人体有很好的保健作用。
相比之下,蛋清的主要成分大部分是蛋白质,其营养价值虽然也很高,但与蛋黄相比营养成分更为单一。
因此,从营养价值和营养成分的多样性来看,蛋黄的营养价值要高于蛋清。蛋黄是鸡蛋中营养更为丰富的一部分,提供了多种人体必需的营养物质。但需要注意的是,对于特定人群如高血脂患者,蛋黄的摄入需要适量。