第1个回答 2024-07-04
【韭菜饼的制作】
主料：
- 韭菜250克
- 虾皮10克
- 薯粉80克
- 粘米粉40克
辅料：
- 小苏打1克
- 盐1茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
韭菜饼的做法：
1. 准备好韭菜，切除根茎较老的部分，充分洗净，切碎后放入料理盆中。
2. 加入小苏打、虾皮、薯粉、粘米粉、盐和胡椒粉。
3. 用手揉搓混合，制成韭菜面团，将面团放入铺有蒸笼纸的盘中。
4. 煮开水后，放入韭菜面团，用中火隔水蒸煮20分钟。
5. 取出蒸熟的韭菜饼，待凉后，脱模，切成2*3厘米左右的长方块。
6. 在锅中加热适量油，用中小火煎韭菜饼，煎至四面呈现焦黄色，即可出锅食用。
小贴士：
- 为了让韭菜饼保持翠绿和讨喜的口感，可以适量添加小苏打。这是我家中长辈传授的小技巧，实践证明加小苏打的韭菜饼颜色更加诱人。
- 在揉制韭菜面团时，如发现韭菜出水不足，可以适量加入少量水，以帮助揉成面团。