第1个回答 2024-04-24
桂花糯米酒是一种传统的中式甜酒，它结合了桂花的香气和糯米的醇厚，口感独特，香甜可口。下面是桂花糯米酒的酿造方法：
材料准备：首先，我们需要准备以下材料：糯米、桂花、酒曲、水。糯米需要提前浸泡，一般需要浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。桂花则需要提前清洗干净，晾干备用。
蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮。蒸煮的时间需要根据糯米的量来定，一般来说，当糯米变得透明，可以轻易捏碎时，就说明已经蒸好了。
冷却糯米：将蒸好的糯米取出，摊放在干净的容器中，让其自然冷却。冷却到微温时，就可以进行下一步的操作。
加入酒曲：将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用手轻轻搅拌均匀。酒曲的量需要根据糯米的量来定，一般来说，每500克糯米需要10克左右的酒曲。
发酵：将搅拌好的糯米放入发酵罐中，加入适量的水，然后用纱布盖上，放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间一般为7-10天，期间需要每天打开搅拌一次，以保证发酵的均匀。
加入桂花：当糯米酒开始出现酒香时，就可以加入桂花了。将清洗干净的桂花均匀地撒在糯米上，然后继续发酵2-3天。
熬煮：将发酵好的糯米酒倒入锅中，用小火慢慢熬煮。熬煮的过程中，需要不断地搅拌，以防止糊锅。当糯米酒变得浓稠，颜色变深时，就说明已经熬好了。
过滤：将熬好的糯米酒过滤，去掉杂质，然后将过滤后的糯米酒装瓶保存。
以上就是桂花糯米酒的酿造方法。需要注意的是，酿造过程中的温度控制非常重要，过高或过低的温度都会影响酒的发酵。此外，酿造糯米酒需要一定的耐心和细心，只有经过精心的照料，才能酿造出美味的桂花糯米酒。本回答被网友采纳