麻辣烫的利润主要取决于麻辣烫的成本和售价,以及店铺的客流量和运营成本。根据我从网络上搜索到的结果,麻辣烫的利润率通常是成本的3-6倍123,也就是说每卖出一碗麻辣烫,可以赚取约15-20元左右12。当然,这也要视具体情况而定,不同地区、不同季节、不同品牌、不同菜品等都会有所差异。
您提到的麻辣烫15.8一斤的售价,相比于市场上常见的按串计价或者按份计价的方式,可能会更有竞争力和吸引力,因为顾客可以自由选择想要的菜品和重量,而不用担心浪费或者不够吃。但是,这种售价方式也有一些缺点,比如:
需要准备更多的称重设备和人员,增加了运营成本和管理难度。
需要更加精确地控制每种菜品的成本和利润率,避免出现亏损或者过高的价格。
需要更加注意菜品的新鲜度和卫生度,避免出现变质或者污染的情况。