炖鸡怎么做法好吃

如题所述

一个清炖鸡的菜谱。

准备食材辅料三种:新鲜鸡爪、猪排骨、猪瘦肉各二两,南方炖汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果。

主材是新鲜鸡肉(三黄鸡最佳)500g。老火靓汤讲究食材的新鲜。

首先把鸡肉焯水一次,这次去沫煮熟即可,捞出即可,先放着一边控干水分。

猪肉和排骨也要焯水,煮熟即可,捞出控干水分备用,也可以放花胶。

将红枣、枸杞、无花果洗干净放入砂锅,以上全部食材加上五斤的清水,砂锅武火烧开小火煲4小时,放入大枣无花果枸杞更好吃。注意中间不要打开锅盖,此外炖汤用冷水煮,有利于里面的营养成分和自身味道的析出,锅里也可一块桔皮,可除异味和油腻感,汤味道更鲜美。

慢火煲煮的老火靓汤,火候足,时间长。打开炖盅后加少许盐其可食用,要不要来一碗清炖鸡?
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第1个回答  2020-12-14

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