乳化油加入络合剂后破乳是怎么回事，加入0.5edta2钠后，抗硬水不明显，加入1个点就直接破乳？

Question

如题所述

Answer 1

破乳有可能之前乳化油品内使用了一种阳离子表面活性剂，edta二钠为阴离子盐发生电荷中和使临界胶束被沉降失去水油平衡。另一种可能为edta二钠溶解时要争夺水分子极性键使表活失去水分子这一边绑定不牢固。