第1个回答 2020-12-03
要是喝鸡汤的话还是凉水下煱好,不喝鸡汤用温水或热水都行
第2个回答 2020-12-03
你好,煮鸡汤一般都是用凉水的,自来水就行,因为煮汤是一个过程,需要慢慢来,用凉水煮到沸腾,还要煮一段时间才能有味道,至少2个小时以上。过了两个小时就是高汤了,老火汤。希望帮到你
第3个回答 2020-12-03
都可以,一般来说为了口感更好,人们习惯用凉水先煮一下肉类,让肉里的一些血出来。也就是厨师说的焯水。凉水把肉放进去,开火后把血沫撇除再继续煮。或者把肉拿出来换水再煮。这样可有效的去除一些腥味。
第二遍的时候凉水热水问题不大,因为鸡肉很容易烂,鸡汤煮的时间也长。
友情提醒,鸡汤可以提鲜,但是真正的营养还是在肉里。
第5个回答 2020-12-03
炖鸡汤一般建议冷水入锅,如果是开水如果鸡肉一遇热时,最外层蛋白质会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,这样煮出来的鸡汤,鸡肉不易熟,而且鸡汤味道也不鲜美。