羊肚菌蘑菇炖排骨汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

1.将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；

2.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；

3.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；

4.倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；

5.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

Answer 2

羊肚菌炖排骨的用料羊肚菌炖排骨的做法步骤
羊肚菌营养价值非常高，最近羊肚菌上市我自家有 就弄点补补 再买点排骨
步骤 2羊肚菌泡发：用45度温开水，刚没过就可以了
步骤 2
space
羊肚菌泡发：用45度温开水，刚没过就可以了
步骤 3
space
30分钟后，你会发现它泡发的水有点偏棕色，甚至是酒红色，不要倒掉泡发的水，这几年可都是羊肚菌的精华
步骤 4
space
排骨泡出血水
步骤 5
space
清洗干净的羊肚菌，切尾部，有些会有沙子，为了口感更加
步骤 6
space
尾部也不要扔毕竟挺贵，反复清洗几次
步骤 7
space
排骨，羊肚菌，姜片，料酒都放入高压锅中，缓缓倒入泡发的酒红色的水，底部有沙的就不要了 再加适量纯净水
步骤 8
space
炖煮90分钟 出锅加适量盐即可