怎样区别真假鸡蛋 我一般是在菜场和超市买的

Question

如题所述

Answer 1

离超市近，因此去超市买的。教你怎样挑选新鲜鸡蛋
一看：看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。”徐桂云说，蛋壳的颜色很多，有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿，其实营养都差不多。有人认为粉壳的鸡蛋最好，其实也不尽然。柴鸡蛋的壳是粉色的，但不是所有粉色的都是柴鸡蛋。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋也是粉壳的，营养价值与其他鸡蛋没什么差别。因此，说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据。此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买。
二晃：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

Answer 2

七招辨别真假鸡蛋
1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷
6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

Answer 3

如何辨别真假鸡蛋？超市促销员悄悄告诉我，懂的人不多