准备材料：黄瓜一根、火腿一根、盐少许、香油少许、蒜末少许、醋少许
制作步骤：
1、大蒜切称蒜末。
2、黄瓜切片放稍微大点的盆儿里（也可以切成滚刀块，看个人喜好）。
3、火腿切片备用（切均匀，这样既好看又方便食用）。
4、把切好的黄瓜片和火腿肠片放在一起，把蒜末撒在上面。
5、放入盐，香油，醋拌起来就可以吃了，非常简单的一道凉拌菜。
参考资料来源：百度百科—凉拌火腿
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-06-27
一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣：5米
配料 1.复合宝(A型):0.1斤
2.盐：0.2斤
3.糖：0.1斤
4.I+G:适量
5.玉米淀粉:0.65斤
6.变性淀粉:0.65斤
7.大豆分离蛋白:0.3斤
8.护色素:0.03斤
9.水:4.5斤
10.蛋白胶:0.05斤
11.圆葱:1斤
12.香精:0.02斤
13.红曲红:适量
14.增脆剂:0.05斤
15.肉宝王:0.03斤
16.加香乙基麦芽粉:适量
二.制作过程
1.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时.
2.将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气，每200MM一根,两头打扣.
3.凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟.
午餐肉哦
原料 猪精肉:九斤（※冷鲜肉或排酸鲜肉）肥膘:一斤
配料 1. 复合宝(A型): 一两
2.糖：一两二
3.盐：二两
4.蛋白胶:五钱
5.I+G :适量
6.玉米淀粉:六两半
7.变性淀粉:六两半
8.大豆分离蛋白:三两
9.加香已基麦芽粉: 适量
10.水:一斤
11.大骨汤:三斤半
12.增脆剂：五钱
13.猪肉香精:两钱
14.红曲红:适量
15.护色素:适量
二. 制作过程：
1.把精肉和肥膘一起绞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨汤和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制四小时.
2.把腌制好的肉馅蒸制40分钟既熟. 鸡肉火腿肠做法同上本回答被网友采纳
配料 1.复合宝(A型):0.1斤
2.盐：0.2斤
3.糖：0.1斤
4.I+G:适量
5.玉米淀粉:0.65斤
6.变性淀粉:0.65斤
7.大豆分离蛋白:0.3斤
8.护色素:0.03斤
9.水:4.5斤
10.蛋白胶:0.05斤
11.圆葱:1斤
12.香精:0.02斤
13.红曲红:适量
14.增脆剂:0.05斤
15.肉宝王:0.03斤
16.加香乙基麦芽粉:适量
二.制作过程
1.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时.
2.将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气，每200MM一根,两头打扣.
3.凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟.
午餐肉哦
原料 猪精肉:九斤（※冷鲜肉或排酸鲜肉）肥膘:一斤
配料 1. 复合宝(A型): 一两
2.糖：一两二
3.盐：二两
4.蛋白胶:五钱
5.I+G :适量
6.玉米淀粉:六两半
7.变性淀粉:六两半
8.大豆分离蛋白:三两
9.加香已基麦芽粉: 适量
10.水:一斤
11.大骨汤:三斤半
12.增脆剂：五钱
13.猪肉香精:两钱
14.红曲红:适量
15.护色素:适量
二. 制作过程：
1.把精肉和肥膘一起绞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨汤和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制四小时.
2.把腌制好的肉馅蒸制40分钟既熟. 鸡肉火腿肠做法同上本回答被网友采纳
第2个回答 2008-02-26
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
材料：火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针菇，青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的，要用水泡，行话叫发，才能进行加工）
调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法：
1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。
2。金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。
3。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。
材料：玉米（玉米罐头会比速冻玉米甜一些，超市都有卖）、火腿、黄瓜或青豆等。 火腿、黄瓜切丁。
做法：
1、锅中放少许油，油烧热的时候放入玉米，火腿，翻炒，锅内放一点水。
2、继续放入黄瓜，黄瓜或青豆是调节颜色的，而且放点黄瓜也比较爽口。
3、锅内放入鸡精、盐，具体的量要根据自己的口味了，还有糖，不爱吃甜的少加一点。
4、用淀粉勾芡，倒入锅中，在炒两三下就可以出锅啦^^
香炸火腿肠
原料/调料]
火腿肠2条，鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油50克）、盐10克、白糖3克、干生粉适量。
[制作流程]
1、火腿肠切厚圆片，放入盒内待用。
2、鸡蛋打散，加入盐、白糖、干生粉调成糊。再下入切好的火腿片拌匀。
3、烧锅下油，油温100度时把火腿肠每片挂上蛋糊，放入油锅内炸至金黄即成。
黄瓜炒火腿肠的做法
做黄瓜炒火腿肠的时候,都会关心到底先放哪一个，一般先放少少量火腿肠，爆出香味，再放黄瓜，再放剩下的火腿肠。这样即有火腿的香味，又不会把火腿炒的太烂。
因为黄瓜炒不好很难吃，我的意见是做成热的凉拌菜：热油放入辣椒碎，然后倒入切好的火腿肠片，爆炒，又要一般炒菜多些，火腿肠有些煎过的感觉就行，熄火，倒入黄瓜片，到入盐、味精、鸡精少许，醋一点，拌匀即可。
材料：火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针菇，青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的，要用水泡，行话叫发，才能进行加工）
调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法：
1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。
2。金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。
3。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。
材料：玉米（玉米罐头会比速冻玉米甜一些，超市都有卖）、火腿、黄瓜或青豆等。 火腿、黄瓜切丁。
做法：
1、锅中放少许油，油烧热的时候放入玉米，火腿，翻炒，锅内放一点水。
2、继续放入黄瓜，黄瓜或青豆是调节颜色的，而且放点黄瓜也比较爽口。
3、锅内放入鸡精、盐，具体的量要根据自己的口味了，还有糖，不爱吃甜的少加一点。
4、用淀粉勾芡，倒入锅中，在炒两三下就可以出锅啦^^
香炸火腿肠
原料/调料]
火腿肠2条，鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油50克）、盐10克、白糖3克、干生粉适量。
[制作流程]
1、火腿肠切厚圆片，放入盒内待用。
2、鸡蛋打散，加入盐、白糖、干生粉调成糊。再下入切好的火腿片拌匀。
3、烧锅下油，油温100度时把火腿肠每片挂上蛋糊，放入油锅内炸至金黄即成。
黄瓜炒火腿肠的做法
做黄瓜炒火腿肠的时候,都会关心到底先放哪一个，一般先放少少量火腿肠，爆出香味，再放黄瓜，再放剩下的火腿肠。这样即有火腿的香味，又不会把火腿炒的太烂。
因为黄瓜炒不好很难吃，我的意见是做成热的凉拌菜：热油放入辣椒碎，然后倒入切好的火腿肠片，爆炒，又要一般炒菜多些，火腿肠有些煎过的感觉就行，熄火，倒入黄瓜片，到入盐、味精、鸡精少许，醋一点，拌匀即可。
第3个回答 2008-02-23
我认为你应该先把火腿切片，然后把用开水将其淖一下，杀菌。然后放入香菜、花椒、香油、酱油、鸡精、辣椒油，方可起盘。本回答被提问者采纳
第4个回答 推荐于2017-09-26
凉拌火腿肠的两种制作方法：
做法一：
食材
主料：火腿肠
辅料：蒜(10g)、姜(5g)、葱白(5g)、醋适量、食用油适量
步骤
火腿切条，摆盘
蒜，姜，葱白切末，装小碗
锅中倒入食用油 少熟后，爆香姜蒜末
最后在小碗中加醋调味，少量盐， 搅匀后，浇到火腿上即可
做法二：
食材
主料：火腿肠(35g)、洋葱(150g)
配料：适量香油、盐、生抽、醋
步骤
准备洋葱，火腿
把洋葱切成片
放入盆中，加入适量生抽，盐，醋。
调好后加入少量香油
把火腿切成片点缀其中
然后在小碗中加醋调味，少量盐， 搅匀后，浇到火腿上即可。
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