酵母菌的最适发酵温度

Question

如题所述

Answer 1

38度，安琪酵母超过38度就死了，所以做馒头时就形成了多气孔

Answer 2

新鲜酵母酶最适温度为30——40、临界最佳温度为35此时酶的活力达到最大。