纯牛奶和酸奶的区别如下
1、作用不同
牛奶是一种不易消化的饮品;酸奶的就不同了,它所含有的乳酸有助于人体肠胃在夜间的蠕动。
2、成分不同
酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
牛奶中脂肪含量一般是3%~5%,钙含量丰富,促进大脑发育和铁的吸收,保护视力和胃粘膜,抑制肿瘤等。
3、营养价值不同
酸奶补B族维生素,热量低,有益肠道,可以缓解便秘情况,增强人体的免疫力,降低胆固醇。
牛奶蛋白质含量高,补蛋白质的功效,牛奶通常高于调味酸奶,选购时要好好看看产品包装上的营养成分表,挑选同类产品中蛋白质相对较高的产品。
参考资料来源:百度百科-牛奶
参考资料来源:百度百科-酸奶
本回答被网友采纳营养价值:酸奶是牛奶添加益生菌经过发酵而来的。都是含钙最丰富的食物。但是酸奶由于往往加入了糖一块发酵,所以在三大能量物质(糖、脂肪、蛋白质)的产能系数比上与纯牛奶有所不同。
纯牛奶和酸奶的区别如下:
1、能量密度不同导致适宜人群不同
普通纯牛奶(未添加任何其他东西的牛奶)能量密度为为67kcal/100ml。市面上销售的酸奶由于加入了糖一块发酵,能量密度比普通鲜奶高,可以达到80~100kcal/100ml。以母乳为参照对象,普通鲜奶的能量密度等于于母乳,而酸奶的能量密度高于母乳。对于1岁以上,体重的等级低于身高的等级,即偏瘦的宝宝,优先推荐选择酸奶。而对于存在超重、肥胖人群,或存在骨龄提前的尚在生长期的儿童,则优先建议选择脱脂或低脂牛奶,尤以脱脂牛奶为最佳选择,有助于体重控制和减缓骨龄。
2、是否添加益生菌导致适宜人群不同
酸奶是牛奶添加益生菌经过发酵而来的。意思是酸奶中含有益生菌,而纯牛奶中未添加任何其他东西包括益生菌。益生菌具有双向调节的作用,对于便秘或腹泻的宝宝均适用。能够靠食物补充益生菌就不靠药物来补充。所以胃肠道有问题人群,不管是便秘还是腹泻,都可以优先选用酸奶,实在不行再借助药物益生菌的帮助。酸奶选择时要注意成分表,优先推荐含有双歧杆菌或鼠李糖杆菌的酸奶,这是胃肠道本来寄居的正常菌群,属于直接补充。而有的其他菌种是通过抑制有害菌来创造益生菌生长的条件,从而有助于益生菌的生长,属于间接补充。一般酸奶都需要冷藏,菌种才有活性。如果怕凉,可以选用常温酸奶,即在常温下菌种仍然有活性的酸奶。如安慕希、莫斯利安、纯甄等,都属于常温酸奶。
作者:黄小邪
三级甲等妇幼保健院儿童保健科主治医师,复旦儿科学硕士毕业,好大夫热门医生。关注科普公众号【儿宝帮】,ID:erbaobangzhuHR,每周持续更新,了解更多专业育儿知识。