海鲜市场并不是最新鲜的，最新鲜的都在海边刚回来的小船上。
海鲜要在最短的时间内运送到达并烹饪上桌，这样才能不辜负海鲜本身的品质。很多朋友不了解的是，市面上的各式海鲜都来自不同的船，分为“远洋船”，“大船货”与“小船货”。
一、“远洋船”：具有很远航行能力的船只，从事大洋性捕捞生产的船舶，一般每次航行半年以上，那么这船上第一天钓到的海鲜等到靠岸运输，已经是过了半年的事情，新鲜程度之低可想而知。所以远洋船上捕获的海鲜一般都是到工厂加工成罐头和晒干变成干货，也会被一些商贩便宜收购，距离我们想要的那一口“鲜”，实在是差很多！
二、“大船货”：这种船是相对比较大型的捕捞船，在海上捕捞十日至二十日后才会靠岸运输海鲜，这类海鲜虽然没有远洋船上的半年之久，但从第一日捕获起，很多鱼类虾类是经不起这漫漫十日。那么等待靠岸时已经谈不上新鲜了，更别说还要运输呢。
所以大船货上捕获的海鲜大多会到某宝上售卖，很多商人会打着便宜量大的旗号，所以在某宝上买的海鲜“十只有九只臭”，绝对不是我们真正想要的！
三、“小船货”：只为了保证新鲜和保证质量的捕捞说的就是这种渔船，小船货上的渔民不求量大，出海捕捞来回不超过三个小时，靠岸后会立马将捕捞到的海鲜处理好，放置零下五十度的速冻库，速冻冰封，保证海鲜产品的最大新鲜度，锁住海鲜的自带营养，这样的海鲜不仅新鲜，营养成分也非常高，这才是我们一直以来追求的海鲜！
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