蒜香开胃调料
用料：
独蒜1个 小米辣3个
小葱2根 白芝麻适量
生抽适量 陈醋适量
味精适量 植物油适量
白胡椒粉适量 花椒粉适量
白砂糖适量 蚝油适量
做法：
步骤1
蒜、小米辣、小葱洗净切碎，加适量白芝麻、白胡椒粉、花椒粉。
步骤2
锅中热油，高温时，少量多次加入，使所有调味品都烫熟。
步骤3
加适量生抽、蚝油、陈醋、味精、白砂糖，拌匀。用来打火锅、拌面、拌凉菜、下饭都是极好的。
蒜香调料的烹饪技巧：
1.油温要高，少量多次加入，才能充分爆出香味。
2.用大一点的碗，我的碗小了，底下不熟，又翻一翻，再泼油，所以油有点多了。
冬季即将来临，大伙儿都做好了吃火锅的安排了吗？虽然大家中国地域辽阔，但对于吃这一方面，我们还是有相同点的，寒冷的冬天里，整上一锅热腾腾的火锅，煮下或新鲜的或晾干具备香气食材，一定是专属中国人特色美食剧情。
北京有铜锅涮肉的铜火锅，蒙古有知名的牛羊肉火锅，重庆人最爱吃牛油火锅，四川人改进的清油火锅更合适健康话题，广东在用小米粥烫海产品，闽南地域有浓厚的沙茶火锅店。火锅店这词，在中国便是大成者，高汤不一样，食物不一样，锅也不尽相同，但永恒不变的便是对火锅店的喜欢。
吃火锅的情况下，相信大家都会有一个问题，调味品该怎么配制呢？番茄酱、海鲜酱油、醋、生抽、豆腐乳、辣椒粉、韭花这些调味品，要是自己在家吃火锅也还好选，如果出门吃麻辣烫，见到调味品上各种各样的调味品，怎样配制也就成了吃客头痛的问题。今天就给大家看一下好多个火锅店内行人配制的调味品，看看自己跟这些内行人吃的东西调味品一样吗？
1、麻汁+腐乳汁+韭花（北京涮羊肉火锅）
与老北京的涮羊肉火锅般配的调味品一定是这几样，只需这三种调料混合在一起就是很好的。马未都先生表示，北京人吃麻辣烫，调沾料没有一次就成功，咸点淡点，总之终究是要试着几回才可以试到最好吃的。
2、香油+蒜末（重庆火锅店）
重庆人吃麻辣烫，最喜欢的是简易，以香为主导。蒜末是一定要有的，如果你觉得不是很能吃辣，那样加上一点醋，加醋来减轻甜味，也是极好的。
3、耗油+芝麻油+辣椒粉+香莱+葱段（四川火锅店）
四川的火锅店归属于麻辣鲜香都会有的火锅店，并不是单一的辣，因此相互配合这种火锅店，调味品也同样需要麻辣鲜香，那样吃着菜充足痛快。有些人爱吃干碟，有些人爱吃油碟，事实上，四川人们在火锅店里的科学研究远超我们自己的想像，四川人基本都拥有自己“火锅底料”，这儿只是一个基本。
4、海鲜酱油（潮汕牛肉火锅）
广东人爱吃海鲜，不喜欢吃辣椒。醇香的海鲜酱油口感十分适合南方地区得人，海鲜酱油不但合适用于蘸海产品，还是很合适蘸牛羊肉，广东潮汕的潮汕牛肉火锅一样知名，只需一碟海鲜酱油，就已经足够品位出潮汕牛肉火锅的美食。