章红鱼刺身有寄生虫吗

Question

如题所述

Answer 1

章红鱼刺身有寄生虫。

章红鱼身体里面有寄生虫，并且数量还不少，所以一般是不能生吃的，只要在经过高温的蒸煮才可以。刺身通常是用新鲜的鱼生制作食用，所以会有得寄生虫的可能，如果冷冻时间超过24小时的话是可以减低患病可能的，但不绝对，所以还是少吃为好。

烹制小提示：

1、将鱼放血的方式：剥去内脏，随后将鱼倒绑起来或是放到冷水中上游，一定要将血放干净，要不然作出的鱼类泛红，有腥味儿。直到血放干净时，将鱼鳞刮净，用干净的消毒毛巾或吸水能力强的纸将鱼身抹干，但不必将鱼开膛破肚，谨记。

2、生鱼片较为厚的鱼肉能够用于滚粥，鱼骨能够用于煎焗服用。

3、生鱼片可以用鲤、鲢、草、鲮，也有花鱼、鲢鱼、大头鱼、草鱼等制做。

4、吃生鱼片配搭的油很有注重，一定要用质量上品的食用油。