鹅蛋中含有多种蛋白质，最多、最重要的是蛋白蛋和蛋黄蛋黄磷蛋白质，蛋白质富含人体所需的各种氨基酸，能维持日常生活中的新陈代谢，能增强身体免疫力，提高抗病毒能力一般十分钟左右就可以煮熟。将鹅蛋放入冷水锅中煮，一般十分钟左右即可煮熟。平时煮鹅蛋一定要用冷水，这样煮出来的鹅蛋吃起来才会更嫩。另外，煮鹅蛋的时间不宜超过10分钟，因为煮的时间过长会使蛋白变老，
口感也会比较差，所以煮鹅蛋时一定要控制好煮的时间。鹅蛋的做法推荐肉蒸鹅蛋材料：鹅蛋1个，猪肉馅1碗，盐适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量，白砂糖鹅蛋味甜，能温补身体，有补中益气、补五藏的功效，适合慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。鹅蛋是特别适合的食物，在寒冷的天气里可以补益身体，对身体寒冷的鹅蛋含有丰富的卵磷脂，对促进大脑和神经系统组织发育起着重要作用，卵磷脂经人体消化吸收后可以释放出胆碱，胆碱可以提高各年龄段的记忆力。
尤其是儿童，而孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿大脑发育，增强记忆力鹅蛋性温，最适合在秋冬季节食用，平时我们看到最多的是鸡蛋和鸭蛋，而鹅蛋我们并不常见，但其实鹅蛋的营养价值非常高。由于鹅蛋的产蛋率低，再加上饲养的黄金成本，一个鹅蛋要卖六到十块，所以一般家庭都会优先考虑鸡蛋，所以基本上很难在餐桌上看到鹅蛋，但是鹅蛋在某些方面的价值确实优先于鸡蛋! 所有鸡蛋的营养成分大致相同。
对鹅蛋的营养成分分析表明，每100克可食部分有能量196千卡，蛋白质11.1克，脂肪15.6克，碳水化合物2.8克，水69.3克，维生素A RE 192微克，维生素E 4.5毫克，维生素B1 0.08毫克（占整个鹅蛋的87%）。维生素B2 0.3毫克，烟酸0.4毫克，钠90.6毫克，钙34毫克，铁4.1毫克，胆固醇 704毫克。每100克鹅蛋中的胆固醇（1510毫克）比100克鸡蛋中的胆固醇少。鹅蛋含有丰富的营养物质，具有很高的营养价值。